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Blitzschnelle Brokkoli-Käse-Suppe
Ich koche sie fast jede Woche – weil sie in 20 Minuten fix und fertig ist,
voller grüner Power steckt und mit geschmolzenem Käse einfach himmlisch schmeckt.
Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach
Zutaten:
Personen 4
300 g Kartoffeln
1 Stange Porree
500 g Brokkoli
1 rote Zwiebel
2 EL Öl
1,2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
150 g TK-Erbsen
100 g Schlagsahne
100 g geriebener Cheddar
Petersilie zum Garnieren
Chilliflocken zum Garnieren
Zubereitung:
1.Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
2.Öl erhitzen. Zwiebel und Porree darin andünsten. Kartoffeln und Brokkoli zufügen. Brühe angießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben. Etwas Brokkoli und ca. 2 EL Erbsen aus der Suppe entnehmen. Sahne zur Suppe geben, Suppe fein pürieren. Käse, bis auf 2 EL, einrühren und schmelzen lassen. Brokkoli und Erbsen wieder zufügen. Suppe anrichten. Mit Rest Käse bestreuen und nach Belieben mit Petersilie und einigen Chilliflocken garnieren.
Nährwerte:
Pro Portion
421 kcal
19 g Eiweiß
27 g Fett
26 g Kohlenhydrate
Brokkolistrunk verwerten: So geht’s ganz einfach
Besonders für Suppen ist die Verwertung ideal. Einfach schälen, bis keine holzigen Stellen mehr zu sehen sind, in kleine Würfel schneiden und mitkochen. Der Strunk schmeckt übrigens auch als Rohkost und erinnert an Kohlrabi.
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