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Blumenkohl-Bohnen-Suppe
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
1 Blumenkohl ca. 600 g
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Fenchel
1 Dose weiße Bohnen ca. 400 g, abgespült
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss gerieben
frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1.Putze den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
2.Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Füge den Blumenkohl und den gemahlenen Fenchel hinzu und brate alles kurz an.
3.Gib die Bohnen und die Gemüsebrühe dazu und lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
4.Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig. Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz und Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss ab.
5.Verteile die Suppe auf Schalen und bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie.
Notizen
Tipp: Wenn du magst, kannst du die Suppe mit etwas geröstetem Blumenkohl und Olivenöl verfeinern.
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