Blumenkohl-Pizza mit Spinat und Hack

Fertig in 50 Minuten
Schwierigkeit einfach

Pro Portion
Energie: 853 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 57 g ,Fett: 59 g

Zutaten:​

4 Portionen
1500 g Blumenkohl
Salz
4 Eier (Kl. M)
4 El Flohsamenschalen (gemahlen)
5 El Goldleinsamen
200 g Gouda (gerieben)
12 El Tomaten (passiert)
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
4 EL Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
100 g Baby-Blattspinat
Chili-Flocken
100 g Feta

Zubereitung​

1. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Blumenkohlmasse in ein Geschirrtuch geben, kräftig ausdrücken. Blumenkohl, Eier, Flohsamenschalen, 2 El Leinsamen, Gouda und 1 Prise Salz gründlich verkneten. Teig 5 Minuten quellen lassen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 Bogen Backpapier mit ½ El Leinsamen be-stäuben, einen Springformrand (24 cm Ø) daraufgeben. Die Hälfte des Blumenkohlteigs hinein-geben, mit leicht befeuchteten Händen zu flachen Böden formen. Masse fest andrücken, dabei einen Rand formen, Springformrand entfernen. Form auf den 2. Bogen Backpapier setzen und auf die gleiche Weise einen 2. Boden formen. Böden nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten vorbacken.
3. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5 Minuten krümelig braten. Spinat zugeben, bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten. Mit Chiliflocken würzen. Feta zerbröseln. Böden aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce bestreichen, mit Hack-Spinat-Masse belegen, mit Feta bestreuen. Im heißen Ofen nacheinander ca. 15 Minuten fertig backen. Blumenkohl-Pizza mit 1 El Öl beträufeln, mit Chiliflocken bestreuen.