Blutrote Tomaten-Cremesuppe mit Knoblauchchips

Blutrote Tomaten-Cremesuppe mit Knoblauchchips​

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Zutaten (4 Portionen)
1 Schalotte
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
500 g Kirschtomaten
1 EL brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
500 ml Brühe
3 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Oregano)
Salz
100 g Kabanossi (am Stück)
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Baguette

Zubereitung:

1
Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte fein würfeln, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und mit den Schalottenwürfeln in erhitztem Öl anbraten. Tomaten waschen, dazugeben und ebenfalls anbraten. Zucker überstreuen und leicht karamellisieren.

2
Tomatenmark zufügen und leicht anrösten. Brühe angießen, Kräuter dazugeben, aufkochen und abgedeckt circa 20 Minuten garen. Restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1 Teelöffeln Öl beträufeln, leicht salzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) circa 5 bis 10 Minuten goldbraun rösten.

3
Kabanossi in Scheiben schneiden und im restlichen erhitzten Öl knusprig braten. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Tassen oder Teller füllen und mit einer Einlage aus Kabanossi und einem Topping aus Knoblauchchips servieren.


Nährwerte (Pro Portion)
346/1454 kcal / kJ
34.5 gKohlen-hydrate
10.2 g Eiweiß
18.9 g Fett