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Pastinakencremesuppe mit Beefsteak-Hack-Topping
Zutaten
Für Personen 2
1 Bio-Zitrone
1 mittelgroße Zwiebel
400 g Pastinaken
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TL Öl
150 g Beefsteakhackfleisch
4–5 Stiel(e) Oregano
1 EL Crème fraîche
300 ml Milch
1 Prise Zucker
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
1. Zitronen heiß abspülen und trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer abschälen und abgedeckt beiseite legen. Zitronen halbieren und den Saft von einer Hälfte auspressen. Zwiebel und Pastinaken schälen. Pastinaken waschen. Zwiebel und Pastinaken in Würfel schneiden. Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pastinaken zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen 3. Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Crème fraîche mit Milch verrühren, in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Suppe mit Hackfleisch in Schalen anrichten, mit Zitronenschale und Oregano bestreuen
Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
400 kcal
1680 kJ
23g Eiweiß
20g Fett
28g Kohlenhydrate
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