Bratkartoffelsalat

Bratkartoffelsalat​

• 45min.
  Dauer
• 30min.
  Aktive Arbeitszeit
• Schwierigkeit
  Leicht
• 540kcal
  Kalorien / Portion
• Intoleranzen
  Glutenfrei
• Intoleranzen
  Laktosefrei

Zutaten:
4 Portionen

Für den Bratkartoffelsalat:

• 800g Kartoffel, festkochend
• 1große Zwiebel
• 1kleiner Kohlrabi
• 200g Champignon, braun
• 3Stiele Petersilie, glatt
• 1/2 BundSchnittlauch, frisch
• 3EL Bratöl
• 150g Schinkenwürfel
• 1Prise Salz
• 1Prise Pfeffer
• 1TL Paprikapulver, edelsüß
• 1TL Paprikapulver, geräuchert

Für die Honig-Senf-Soße:

• 1 Eigelb
• 1EL Honig
• 11/2 TL Dijon-Senf
• 1EL Zitronensaft
• 100m lRapsöl
• 1 Prise Salz
• 1Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Kartoffeln gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und 15-20 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
   
   
2. 2
   In der Zwischenzeit Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte oder Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilienblättchen und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
   
   
3. 3
   Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Bratöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln für ca. 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Speckwürfel zugeben und knusprig auslassen. Zwiebel, Kohlrabi und Champignons zugeben und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zweierlei Paprikapulver würzen.
   
   
4. 4
   Für die Honig-Senf-Soße das Eigelb mit dem Senf verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl langsam hinzugießen, bis sich die Zutaten miteinander verbinden. Honig und Zitronensaft zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   
5. 5
   Die Kräuter mit der Bratkartoffelmischung vermengen und mit Honig-Senf-Soße servieren.

Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2261kJ27%
Energie

540kcal27%
Kalorien

37g14%
Kohlenhydrate

38g54%
Fett

15g30%
Eiweiß