Brokkoli-Schinken-Gratin: Weltbester Low-Carb-Auflauf

Brokkoli-Schinken-Gratin: Weltbester Low-Carb-Auflauf ​

Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Brokkoli
200 g Schinken, gekocht
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Becher Schlagsahne
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
150 g Edamer, gerieben
frische Petersilie, gehackt

Pro Portion etwa:
590 Kalorien
29g Eiweiß
47g Fett
13g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 30 Minuten (zzgl. 20 bis 25 Minuten Backzeit)

Und so wird's gemacht:

1. Im ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nun den Brokkoli gründlich putzen und in Röschen unterteilen, gegebenenfalls nochmal kleinschneiden, damit das Gemüse gut verzehrt werden kann. Eine Pfanne mit Wasser befüllen, sodass dieses etwa 1 cm hochsteht. Wasser salzen, erhitzen und Brokkoli bei geschlossenem Deckel sieben Minuten dünsten. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Im nächsten Schritt den Kochschinken in Streifen schneiden und sowohl Zwiebel als auch Knoblauch abziehen und fein hacken.

3. Butter in einem Topf zerlassen und zunächst die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und ganz kurz mitbraten – dann das Mehl darüber stäuben und gut verrühren.

4. Becher Schlagsahne aufgießen und erhitzen. Nun den Frischkäse löffelweise dazugeben und einrühren, bis er geschmolzen ist. Soße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

5. Brokkoli in eine leicht eingefettete Auflaufform geben, Schinken darüber verteilen und die Soße gleichmäßig über die Zutaten gießen. Das Ganze in den Ofen schieben und 15 Minuten backen lassen. Nach dieser Zeit den Käse über den Auflauf streuen und für fünf bis zehn Minuten überbacken lassen.

6. Gratin aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren – und servieren!

Wer hat auch je behauptet, dass die Low-Carb-Küche nicht auch umwerfend lecker sein könnte? Unser Brokkoli-Schinken-Gratin in cremiger Soße ist schon mal ein gelungenes Beispiel dafür
Keine Lust auf Low Carb? Das oben aufgeführte Rezept lässt sich auch toll um Kartoffeln erweitern. Das eignet sich übrigens auch gut, wenn der Auflauf für mehrere Leute gemacht wird und manche auf Kohlenhydrate verzichten wollen und manche eben nicht. Dann die Kartoffeln einfach nur in einer Hälfte der Form oder in einer zweiten verteilen.