Brokkoli-Speckkuchen vom Blech

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Brokkoli-Speckkuchen vom Blech​

Zutaten ​

Belag​

• 250 g Speck geräuchert
• 1500 g Brokkoli
• 4 Zwiebeln

Quark-Öl-Teig​

• 250 g Quark Magerstufe
• 9 EL Milch
• 9 EL
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• 9 g
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• 450 g Mehl
• 24 g Backpulver

Guss​

• 600 g Schmand
• 12 Eier
• 1 TL Thymian
• 1 TL
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• 1 Pr
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• 1 Pr Muskat
• ½ Bd Petersilie

Ansonsten​

• 200 g Käse Gouda

Anleitungen ​

Für den Belag​

• 250 g Speck in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und sachte auslassen.
• Auslassen bedeutet: Das Fett des Specks schmilzt und der Fleischanteil brät darin knusprig.
• 3 l Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• 1500 g Brokkoli mit dem Gemüsemesser in kleine Röschen teilen und in einem Nudelsieb zwischen lagern.
• Den Brokkoli in das kochende Salzwasser geben und ca.
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  kochen. Danach im vorigen Nudelsieb abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit 4 Zwiebeln in Würfel schneiden.
• Die Zwiebelwürfel zum Speck in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.
• Speck – Zwiebeln und Brokkoli auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit für den Teig​

• 250 g Quark, 9 EL Milch, 9 EL Öl und 9 g Salzin eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren.
• Danach die Quirle beiseite legen (diese werden nachher nochmal benötigt) und die Knethaken befestigen.
• 450 g Mehl und 24 g Backpulver ebenfalls in die Rührschüssel geben und kurz vermischen.
• Anschließend zu einem glatten Teig kneten.
• Die Fettpfanne des Backofens einfetten und mit Mehl ausstäuben.
• Den Teig darauf ausrollen und dabei einen Rand formen.
• Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).

Währenddessen für den Guss​

• 600 g Schmand, 12 Eier, 1 TL Thymian, 1 TL Salz, 1 Pr Pfeffer und 1 Pr Muskat in die vorige Rührschüssel geben.
• 1/2 Bd Petersilie fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
• Diesen Guss mit den Quirlen des Rührgeräts gleichmäßig verrühren.

Backen​

• Die Speck – Zwiebelnauf dem Boden verteilen.
• Dann den Brokkoligleichmäßig darauf verteilen.
• Den Guss über den Brokkoli gießen.
• 200 g Käse reiben und auf den Belag streuen.
• Im vorgeheizten Backofen ca.
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  backen.

Nährwerte pro Portion​