Brotauflauf mit Porree und Schinken

Zutaten
Portionen 4

Zwiebeln, gelb 1 St.
Lauch 2 St.
Kochschinken 200 g
Baguette 1 St.
Butter 5 EL
Salz Prise
Weizenmehl, Type 405 1 EL
Schlagsahne 200 ml
Gemüsebrühe 200 ml
Pfeffer, schwarz Prise
Muskatnuss, gemahlen Prise
Emmentaler gerieben 150 g

Zubereitung 4 Portionen:
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
Küchenutensilien

1.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Porree längs halbieren, Wurzelenden entfernen und in Streifen schneiden. In einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Schinken und Baguette jeweils grob würfeln.

2.
In einer Pfanne 3 EL Butter auf hoher Stufe schmelzen. Brot darin ca. 4 Min. goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und leicht salzen.

3.
Pfanne erneut mit 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Porree darin ca. 5 Min. glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat kräftig würzen. Schinken und Brotwürfel in die Pfanne geben und vermengen. In eine Auflaufform gießen, mit Emmentaler bestreuen und im Ofen ca. 20 Min. goldbraun überbacken.

Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt 591 kcal
Kohlenhydrate 48 g
Eiweiß 28 g
Ballaststoffe 5 g
Fette 33 g