Bunter Maultaschensalat mit Brezel-Croûtons

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Bunter Maultaschensalat mit Brezel-Croûtons​

Zutaten:​

Für den Salat​

• 2 Pck. Maultaschen à 300g
• 1 Paprika rot
• 1 Paprika grün
• 1 Paar Cherrytomaten
• 2 rote Zwiebeln

Für das Dressing:​

• 1 Schuss Rapsöl
• 1 Schuss Weißweinessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Für die Croûtons​

• 2 Brezeln (gerne altbackene)
• etwas Butter
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 Prise Salz

Zubereitung Salat​

1. Maultaschen in ausreichend Wasser garen, du kannst sie aber auch anbraten.
2. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie in grobe Streifen schneidest.
3. Jetzt geht’s ans Gemüse schnippeln. Dafür die Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden.
4. Cherrytomaten halbieren und die roten Zwiebeln in schmale Streifen schneiden.
5. Alles in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Croûtons​

1. Die Brezeln in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Butter in der Pfanne schmelzen lassen, die Brezeln dazugeben und schön knusprig braun braten.
3. Kurz bevor die Brezeln goldbraun sind, kannst du den Knoblauch dazu geben und mit Salz abschmecken.