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Carrot Cake Baked Oats -Karottenkuchen mal anders
Diese Carrot Cake Baked Oats sind das perfekte Mealprep-Frühstück. Wenn du morgens schon Lust auf Kuchen hast, ist dieses Rezept genau richtig! Gerade, wenn du keine Lust hast, dir jeden Morgen Gedanken um dein Frühstück zu machen, sind Baked Oats eine gute Idee. Du kannst sie einmal schnell vorbereiten und hast dann die ganze Woche etwas davon. Diese Auflaufformen aus Glas mit luftdichtem Deckel eignen sich nicht nur gut zum Backen, sondern auch zur Aufbewahrung. Mit unserem Mealprep-Rezept für Carrot Cake Baked Oats sparst du Zeit, tust dir etwas Gutes und kannst entspannt und gesund in deinen Tag starten. Was will man mehr. Natürlich eignet sich dieses Rezept für Baked Oats auch super als Nachmittagssnack, wenn du Lust auf etwas Süßes bekommst. Oder als Mitbringsel zum nächsten Sonntagsbrunch mit deinen Lieben.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
Für die Baked Oats:
Kokosöl zum Einfetten der Auflaufform
2-3 mittelgroße Karotten ca. 150 g fein geraspelt
50 g Walnüsse oder Pekannüsse grob gehackt (optional)
240 g Haferflocken zart oder grob, je nach Vorliebe
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch oder pflanzliche Alternative
2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1/4 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
100 g Frischkäse oder pflanzliche Alternative
1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 EL Kokosraspeln optional
1 TL Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
1.Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Kokosöl ein.
2.Schäle deine Karotten und raspele sie mit einer Küchenreibe in schmale Stifte.
3.Hacke deine Nüsse klein.
4.Gib deine geraspelten Karotten in eine große Schüssel und füge die Haferflocken, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz hinzu.
5.Verrühre in einer separaten Schüssel die Milch, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Vanilleextrakt miteinander.
6.Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermenge alles gründlich.
7.Fülle den fertigen Carrot Cake Baked Oats Teig gleichmäßig in die Auflaufform.
8.Backe das Ganze ca. 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber rauskommt.
9.Vermenge den Frischkäse mit Ahornsirup oder Agavendicksaft, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Belieben kannst du auch etwas Zimt unterrühren, um das Topping noch aromatischer zu machen.
10.Lass deine Carrot Cake Baked Oats nach dem Backen noch etwas abkühlen. Serviere sie mit deinem Frischkäse-Topping und den gehackten Nüssen.
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