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Champignon-Quiche
Knuspriger Mürbeteigboden mit herzhafter Füllung: Unsere aromatische Champignon-Quiche schmeckt warm und kalt. Genießen Sie die französische Spezialität als leckere Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht, zum Beispiel mit bunten Blattsalaten.Zutaten
12 Portionen
Für den Teig
250 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Salz
100 ml Olivenöl
1 Ei
Für den Belag
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten
3 Frühlingszwiebel
500 g Champignon, braun
200 ml Sahne
200 g Mozzarella
5 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
Außerdem
- Fett für die Form
- Trockenerbsen zum Blindbacken
Utensilien
Tarteform (28 cm)
Zubereitung
1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl und Ei zugeben und mit dem Verkneten beginnen. Nach und nach 70 ml kaltes Wasser zugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Inzwischen den Belag vorbereiten. Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sahne, Mozzarella und Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian zupfen und unterrühren.
3
Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tarteform leicht einfetten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1197kJ Energie
286kcal Kalorien
19g Kohlenhydrate
19g Fett
9g Eiweiß
Quelle
