Champignon Suppe mit Curry – einfach lecker

Champignon Suppe mit Curry – einfach lecker​

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ZUTATEN​

• ▢ 300 g BIO Champignons, braun - in feine Scheiben geschnitten
• ▢ 150 g Creme Fraiche oder BIO Sahne
• ▢ 40 g BIO Butter
• ▢ 2 Zwiebeln, mittelgroß (ca. 130 g gesamt) - sehr fein gewürfelt
• ▢ 1 Liter BIO Gemüsebrühe
• ▢ 2 EL BIO Petersilie, frisch - gehackt
• ▢ 1 Spritzer BIO Zitrone
• ▢ 1 EL Mehl
• ▢ 1 TL Curry (Currypulver), mild - etwas mehr zum Abschmecken
• ▢ Salz und Pfeffer - zum Abschmecken

ANLEITUNG​

• Zuerst die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel in sehr feine Würfel.
  
  
• Danach erhitzt Du die Butter und gibst zuerst kurz die Champignons hinein, dann die Zwiebeln dazu geben, 1 EL Mehl darüber streuen und bei starker Hitze 5-8 Minuten rösten.
  
  
• Im Anschluss mit 1 TL Curry würzen und kurz mitrösten lassen, damit sich das Aroma des Curry schön entfaltet.
  
  
• Dann löscht Du mit der Gemüsebrühe ab, lässt die Suppe aufkochen, würzt sie sehr kräftig mit Salz und Pfeffer und lässt sie ca. 5 Minuten köcheln.
  
  
• Zum Schluss noch Creme fraiche oder Sahne, gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitrone unterrühren bis sich alles schön vermengt hat. Nach Belieben nochmals mit Salz, Pfeffer und Curryabschmecken.
  
  TIPP: Natürlich kannst Du die Suppe auch pürieren. Einfacher und schneller ist es aber, wenn Du sie in dieser rustikalen Variante servierst.
  
  
• Ich wünsche Dir einen guten Appetit.