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Zutaten:
Personen 41/2 425 ½ ml Dose Aprikosen
500 g Spitzkohl
3 Lauchzwiebeln
500 g Tomaten
2 Packungen (à 250 g) Express-Langkornreis
4 EL Butter
500 g Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
Curry
1 EL Mehl
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
grober Pfeffer zum Bestreuen
Fehlt noch etwas?
Zubereitung:
1Aprikosen abtropfen, dabei ca. 150 ml Saft auffangen. Aprikosen klein schneiden. Gemüse putzen. Kohl in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Tomaten in Spalten schneiden.
2
Reis und 8-10 EL Wasser in eine Auflaufform geben. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, auf den Reis setzen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten garen.
3
Inzwischen 2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Kohl, Aprikosen und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 TL Curry sowie Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Aprikosensaft und Kokosmilch ablöschen. Die Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
4
Fleisch in Scheiben schneiden. Reis mit Curry-Gemüse sowie Hähnchen anrichten und mit grobem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion- 430 kcal
- 14 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
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