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Couscous-Salat, lecker würzig
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Couscous |
| 250 ml | Gemüsebrühe oder Gemüsefond |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | Paprikaschote rote |
| 1 | Paprikaschote gelbe |
| 1 Dose | Mais |
| 4 | Lauchzwiebeln |
| 2 EL | Reisessig |
| 3 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Currypaste, rote, vegane |
| 1 EL | Sojasauce |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Kreuzkümmel | |
| Zucker | |
| Petersilie, glatte | |
| Schnittlauchröllchen oder Zwiebellauchgrün |
zu gegrilltem und gebratenem Fleisch oder als vegetarische Alternative
Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen.
Tipp: Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln.
Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten - ggfs. mehr Tomatenmark verwenden). Reisessig, Öl und Sojasauce mit Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrünringe dazugeben.
| Arbeitszeit | ca. 20 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 10 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 5 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 35 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
| Kcal p. P. | ca. 368 |
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