Cremig, würzige Bratkartoffelsuppe mit Speck

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Aufwand Einfach
Zubereitung 40 Min.

Zutaten:
4 Portionen

900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
400 ml Schlagsahne
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
100 g Staudensellerie
200 g Lauch
200 g Schinkenspeck
1 l Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Majoran
10 g Petersilie
2 EL Öl
1 TL Dijon Senf
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Baguette (zum Servieren)
Schmand (zum Servieren)

Utensilien

Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß), Topf (groß), Pfanne, Stabmixer, Brotmesser

Nährwerte pro Portion
kcal 996
Fett 60 g
Eiweiß 24 g
Kohlenhydr. 95 g

Schritte 1/4
900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 200 g Lauch 100 g Staudensellerie 10 g Petersilie

Sparschäler Schneidebrett Messer

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken und Staudensellerie würfeln.

Schritte 2/4
2 EL Öl 1 l Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Majoran

Pfanne (groß) Topf (groß)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln dazugeben und rundherum goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Pfanneninhalt in einen großen Topf geben. Lauch und Sellerie hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und den getrockneten Majoran dazugeben. Alles zusammen zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/4
200 g Schinkenspeck 400 ml Schlagsahne 1 TL Dijon Senf Muskatnuss Pfeffer Salz

Pfanne Stabmixer

Währenddessen Speck separat in einer Pfanne knusprig anbraten. Nach Ende der Kochzeit Sahne zu dem restlichen Gemüse geben und den Topfinhalt mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Speckwürfel in die Suppe geben und mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritte 4/4
Baguette (zum Servieren) Pfeffer Schmand (zum Servieren)

Brotmesser

Die Kartoffelsuppe warm halten. Währenddessen das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in der Pfanne, in der die Kartoffeln gebraten wurden, erhitzen und darin die Brotscheiben von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten. Dabei großzügig mit grobem Pfeffer würzen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie und etwas Schmand garnieren und dem knusprigen Brot servieren.