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Für Cremige Kartoffel-Kürbissuppe mit Champignons und Speck
Zeit gesamt 40min
Zubereitungszeit 20min
Schwierigkeit Einfach
Zutaten:
| Kartoffeln, vorw. festk. | 600 g |
| Hokkaidokürbis | 400 g |
| Zwiebeln, gelb | 1 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Öl | 2 EL |
| Weißwein, trocken | 150 ml |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Champignons, braun | 250 g |
| Bacon | 4 Scheiben |
| Butter | 1 EL |
| Schlagsahne | 100 ml |
Zubereitung :
1.
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schälen und grob würfeln.
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schälen, halbieren, Kerne herauskratzen und Kürbis grob würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.2.
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und
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, Kartoffeln und Kürbis darin ca. 3–4 Min. anbraten. Thymian, Wein, Gemüsebrühe, Salz und etwas Pfeffer zugeben und ca. 25 Min. garen.3.
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ggf. mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit in einer Pfanne
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fettfrei auf mittlerer Stufe ca. 4–5 Min. kross
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. Herausnehmen und die Pilze mit Butter in die Pfanne geben, ca. 3–4 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.4.
Sahne zur
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geben, aufkochen und fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller geben, mit Champignons und Bacon garnieren und servieren.Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt 319kcalKohlenhydrate 39g
Eiweiß 8g
Ballaststoffe 5g
Fette 12g
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