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Cremige Kartoffelsuppe
„Wenn ich an Gemütlichkeit in einer Schüssel denke, kommt mir sofort diese cremige Kartoffelsuppe in den Sinn: Eine mild-cremige, duftende Hühnersuppe,
die vollgepackt ist mit nahrhaftem Gemüse. Man kann sie sich als eine Kombination aus Hühnersuppe, Kartoffelsuppe und Hühnerfrikassee vorstellen!“
Aufwand Einfach
Zubereitung 40 Min.
Zutaten:
4 Portionen
300 g Hähnchenbrustfilets
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Karotten
3 Stangen Staudensellerie
200 g Champignons
150 ml Weißwein
1 l Hühnerbrühe
150 g Frischkäse
200 g Babyspinat
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (zum Servieren)
Utensilien:
Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Kochlöffel, 2 Gabeln
Nährwerte pro Portion
kcal625
Fett34 g
Eiweiß31 g
Kohlenhydr.44 g
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:Schritte 1/4
1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 Karotten 500 g mehlig kochende Kartoffeln 3 Stangen Staudensellerie 200 g Champignons
Sparschäler Schneidebrett Messer
Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln schälen. Den Knoblauch fein hacken, das restliche Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Stangensellerie putzen und in die gleiche Größe würfeln. Die Champignons putzen und vierteln.
Schritte 2/4
3 EL Pflanzenöl 150 ml Weißwein 1 l Hühnerbrühe Salz
Topf (groß) Kochlöffel
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen, ca. 2 Min., dann mit der Hühnerbrühe aufgießen.
Schritte 3/4
300 g Hähnchenbrustfilets
2 Gabeln
Die Hähnchenbrust in den Topf geben und ca. 10 Min. pochieren. Die Brühe sollte dabei leicht unter dem Siedepunkt köcheln. Nach 10 Min. das Hähnchen herausnehmen und mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.
Schritte 4/4
150 g Frischkäse 200 g Babyspinat Salz Pfeffer Muskatnuss (zum Servieren)
Für die cremige Kartoffelsuppe anschließend den Frischkäse in die Suppe geben, gut umrühren und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Zum Schluss das Hühnerfleisch zusammen mit dem Babyspinat wieder in den Topf geben und gut umrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Guten Appetit!
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