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Cremige Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
20 Min.
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
Einfach
Zutaten:
4 Portionen
750 g Süßkartoffeln
1 Zwiebeln
30 g Ingwer
2 EL Butter
1 Prise Sizilianisches Steinsalz
1 Prise Herbaria Trio Noir
1 TL Herbaria Black Magic
1 l Gemüsebrühe
3 EL Creme fraîche
Zubereitung:
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Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen und 2-3 cm groß würfeln.
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Den Ingwer ebenfalls schälen und quer zur Faser dünn schneiden.
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Mit der Butter bei geringer Hitze ungefähr 5 Minuten anschwitzen. Dabei den Topf zudecken und gleich zu Beginn mit Sizilianischem Steinsalz, Trio Noir und Black Magic würzen.
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Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Zwiebeln weich sind.
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Den Schnittlauch fein schneiden, die Suppe pürieren, abschmecken und in Suppenschüsseln anrichten. Mit Crème fraîche und Schnittlauch garnieren und mit etwas Black Magic bestreuen.
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