Cremiger Carbonara-Kartoffelauflauf

Cremiger Carbonara-Kartoffelauflauf​

Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Zwiebeln
150 g Speckwüfel
Öl
2 Eigelb
300 ml Sahne
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Schnittlauch, gehackt

Außerdem:
1 Auflaufform
Butter, für die Form

Pro Portion etwa:
681 kcal
42 g Fett
48 g Kohlenhydrate
24 g Eiweiß

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 20 Minuten (zzgl. 15 Backzeit)
Und so wird's gemacht:

1. Im ersten Schritt die Kartoffeln schälen und in Salzwasser schon einmal vorkochen. Achtung: Die Kartoffeln sollten nicht gar sein. Verkürze die übliche Kochzeit am besten auf die Hälfte. Anschließend die Kartoffeln auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln dünsten. Speck dazu geben und kurz mitbraten. Zur Seite stellen.

3. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei trennen und die Eigelb mit der Sahne sowie dem Käse glatt rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kartoffelscheiben darin schichten. Dann mit der Sahnesoße übergießen und mit dem gebratenen Zwiebel-Speck-Mix bestreuen. Die Kartoffeln Carbonara im Ofen für eine Viertelstunde backen, herausnehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Unser Carbonara-Kartoffelauflauf kann als sogenannte Fusionsküche bezeichnet werden, denn er bedient sich Elementen der italienischen und der deutschen kulinarischen Klassiker. Und die passen wunderbar zusammen! Anders als im klassischen Rezept für wird die Sahnesoße mit Ei jedoch im Ofen noch ordentlich erhitzt, sodass das Eigelb nicht ungekocht verzehrt wird.