Cremiger Erdbeerkuchen

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Zutaten:

Für den Biskuitkuchen:
4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl

Für die Vanille Creme:
400 ml Milch
4 Eigelb
Vanillin
90 g Zucker
40 g Maisstärke
6 g Gelatineblätter
20 g Butter
300 ml Schlagsahne
1 Esslöffel Puderzucker + 2 Esslöffel Mascarpone
500 g Erdbeeren

Vorbereitung:

Biskuitkuchen:
Eier und Zucker verquirlen, dann das Mehl hinzufügen. Die Mischung in die Springform geben und 10 Minuten bei 170° backen.

Einmal in der Mitte durchschneiden, wenn er erkaltet ist.

Creme:
Milch erhitzen,
Eigelb separat mit Vanillin, Zucker und Stärke verrühren.
Gelatine in Wasser einlegen
Die Milch in die Eimischung gießen, eindicken lassen und dann die Butter und ausgedrückte Gelatine hinzufügen.

Die Creme abdecken und abkühlen lassen.

Sahne mit Puderzucker und Mascarpone aufschlagen.

Mischen Sie die beiden Cremes und stellen Sie den Kuchen zusammen, indem sie halbierte Erdbeeren am Springformrand entlang stellen und klein geschnittene Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen .Mit der Hälfte der Creme auffüllen , dann zweiten Bisquit einlegen und den Rest der Creme darüber verteilen und glatt streichen . Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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Da man ja bei der Creme nur die Eigelbe braucht, würde ich die Eiweisse steiff schlagen und beim Bisquitteig unterheben, dann wird der nochmal luftiger und man hat die Eiweisse grad mit verarbeitet.

Zu der Grösse der Form heisst es nichts, aber ich würde eine 24cm Form nehmen.