Cremiger Kasseler-Eintopf: Herzhaft, schnell und perfekt für kalte Tage

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Steckrüben
500 g Knollensellerie
1 Zwiebel
100 g Grünkernschrot
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
600 g Kasselerlachs (ohne Knochen und mit wenig Fett)
200 g Crème fraîche
4 Stiele Petersilie
0.5 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)

Pro Portion etwa:
480 Kalorien
33g Eiweiß
24g Fett
29g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 40 Minuten Zubereitungszeit

Und so wird's gemacht:
1. Den Sellerie, die Steckrübe und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Grünkernschrot darin glasig anschwitzen. Dann den Sellerie und die Steckrübe hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Pfanne zudecken und alles etwa 25 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Falls nötig, zwischendurch noch etwas Brühe hinzufügen.

2. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit das gewürfelte Kasseler in den Eintopf geben und mitgaren lassen.

3. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren. Die frischen Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.

Wenn draußen die Temperaturen fallen und man sich nach Wärme und Gemütlichkeit sehnt, dann ist die Zeit reif für einen cremigen Kasseler-Eintopf! Klingt das nicht schon wie ein kleiner Wintertraum im Topf? Herzhaft, warm, cremig und dabei voller Aromen – dieser Eintopf ist quasi die Definition von Soulfood!

Cremiger Kasseler-Eintopf wärmt von innen, bringt dank Gemüse und frischen Kräutern richtig Geschmack und schafft die perfekte Balance zwischen herzhaft und wohltuend.