Cremiger Spinat-Champignon-Nudelauflauf

Cremiger Spinat-Champignon-Nudelauflauf​

Dieser cremige Spinat-Champignon-Nudelauflauf ist ein absoluter Genuss! Das perfekte Nudelauflauf-Rezept für gemütliche Abende. Saftige Champignons, zarter Spinat und al dente Nudeln, eingehüllt in einer herrlich cremigen Käsesauce – einfach unwiderstehlich! Dieser Nudelauflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch unkompliziert zuzubereiten. Ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird!

Vorbereitungszeit 15Min
Kochzeit 25Min.
Kategorie: Pasta Rezepte
Küche: Italienisch-inspiriert
Stichwort: Champignons, cremige Pasta, einfache Rezepte, Familienessen, Nudelauflauf, Spinat, vegetarische Rezepte


Zutaten:
500 g Penne oder Rigatoni
300 g frischer Spinat grob gehackt
400 g Champignons in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL Olivenöl
30 g Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
200 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:
1.Ofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten.
2.Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Champignons und Knoblauch darin 5-7 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Spinat hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Beiseite stellen.
5.In einem großen Topf Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
6.Milch und Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren eingiessen, bis eine glatte Sauce entsteht. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
7.Die Hälfte des Mozzarellas und Parmesans in die Sauce rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskatnuss abschmecken.
8.Nudeln, Pilz-Spinat-Mischung und Käsesauce in der Auflaufform vermengen.
9.Mit dem restlichen Käse bestreuen und 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
10.Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps & Hinweise:
– Für eine Variante können Sie auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden.– Fügen Sie für extra Protein gebratene Hähnchenbrust oder Tofuwürfel hinzu.– Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach Raumtemperatur erreichen lassen.

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