das Frühstücksandwich, das deinen Tag rettet

Zutaten:

● Toastbrot — 2 Scheiben
● Eier — 3 Stück
● Cheddar-Käse — 1 Scheibe
● Schinken — 20–30 g
● Tomate — 1–2 Scheiben
● Mayonnaise — eine dünne Schicht
● Frühlingszwiebel — etwas, fein gehackt
● Pflanzenöl — zum Einfetten
● Salz — nach Geschmack

Zubereitung:
1. Eine Pfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten und eine Scheibe Toast in die Mitte legen.
2. 3 Eier mit etwas Salz verquirlen und die Eimischung um das Brot herum in die Pfanne gießen.
3. Mit einem Deckel abdecken und garen, bis die Eimischung größtenteils gestockt ist.
4. Vorsichtig mit einem Pfannenwender alles wenden, sodass der Toast unten liegt.
5. Eine Scheibe Cheddar-Käse, 2 Scheiben Schinken und 1–2 Scheiben Tomate darauflegen.
6. Eine dünne Schicht Mayonnaise auf die Füllung streichen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
7. Alle vier Seiten des Omeletts nach innen über die Füllung falten, sodass eine ordentliche quadratische Tasche entsteht.
8. Die zweite Toastscheibe separat in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten leicht goldbraun rösten.
9. Den gerösteten Toast auf das gefaltete Omelett legen.
10. Das Sandwich vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden und noch ein bis zwei Minuten braten, bis die zweite Toastscheibe schön goldbraun und knusprig ist.
11. Auf ein Schneidebrett legen, in Portionen schneiden und heiß servieren.