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Zutaten für 4 Portionen
Für die Burger Buns:4 Burger Buns (Brioche Buns)
600 g Rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
6 Scheibe/n Kerrygold Original Irischer Burger Cheddar
n. B. Bauchspeck in Scheiben, ca. 8 - 10, nicht zu fettig
1 Avocado
100 g Feldsalat, frischer
8 Kirschtomaten
2 EL Ahornsirup
2 EL Mayonnaise
2 EL Erdnussbutter, cremige
Für die Sauce:
200 ml Sonnenblumenöl
100 ml Milch
1 EL Sojasauce
100 g Ketchup
2 EL Senf
1 TL Tabasco
1 TL Zitronensaft
2 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
150 g Essiggurken
Der „Männi“ Burger
mit saftigem Bauchspeck, cremiger Avocado und Ahornsirup
1. Das Öl, die Milch, die Sojasauce, das Ketchup, den Senf, den Tabasco, den Zitronensaft und das Knoblauchpulver für die Sauce in ein hohes Gefäß geben
2. Dann den Pürierstab bis auf den Boden einführen und langsam nach oben ziehen, ggf. wiederholen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce heben. Zum Schluss salzen, pfeffern und dann noch einmal kurz alles verrühren.
4. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, dann den Bacon beidseitig mit Ahornsirup bepinseln und auf ein, mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Blech in den Ofen schieben und 8 - 10 Minuten backen, bis der Bacon knusprig wird.
5. Das Rinderhack mit Pfeffer und Salz würzen, vermengen und 4 Patties formen (je 150 g).
6. Die Buns auf den Schnittflächen toasten und auskühlen lassen.
7. Die Patties in der leicht geölten und heißen Pfanne anbraten, nochmal leicht salzen und pfeffern.
8. Zwischenzeitlich die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die Hälften mit einem Löffel aus der Schale lösen und schließlich in 5 mm dicke Streifen schneiden.
9. Die Patties wenden und nach 2 - 3 Minuten 1,5 Scheiben Cheddar darauflegen. Anschließend die Pfanne abdecken, damit der Käse schmilzt.
10. Kirschtomaten und den Feldsalat waschen und anschließend die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Aufbau:
• Die untere Schnittfläche des Buns mit Erdnussbutter bestreichen
• Feldsalat gleichmäßig auf der Erdnussbutter verteilen
• 1 - 2 EL Sauce auf dem Salat verreiben
• Kirschtomaten gleichmäßig auf der Sauce verteilen
• Je ein Patty mit dem geschmolzenen Käse auf den Tomaten ablegen
• Den Käse nochmal kurz mit dem Küchenbrenner kandieren
• 2 Scheiben knusprigen Bacon über Kreuz auf den Käse legen
• Noch mal ein bis zwei Klekse Soße auf den Bacon platzieren
• Die Avocadoscheiben nebeneinander gefächert oben auf der Soße platzieren
• Innenseite vom Deckel dünn mit Mayo bestreichen und oben auf dem Burger ablegen
Von Finalist Georges B. der Kerrygold Cheddar Burger Challenge 2024
Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad simpel
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