Die «andere» Sachertorte

Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 43.0
Eiweiss 6.0
Fett 26.0
kKalorien 449.0

Zutaten:
Ergibt 12 Stück
200 Gramm Aprikosenhälften getrocknet
0.5 Deziliter Aprikosenschnaps
0.5 Deziliter Apfelsaft
150 Gramm Schokolade dunkel, mit 65 % Kakaogehalt
150 Gramm Butter weich
60 Gramm Puderzucker (1)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
6 Eigelbe
6 Eiweisse
1 Prise Salz
60 Gramm Puderzucker (2)
100 Gramm Mehl
2 Beutel Kuchenglasur dunkel

Zubereiten:
1.In einer Schüssel Aprikosen, Schnaps und Apfelsaft über Nacht zugedeckt ziehen lassen.

2.Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

3.Die gut abgetropften Aprikosen mit der Hautseite nach unten auf dem vorbereiteten Formenboden auslegen.

4.Die Schokolade grob hacken. In einer Schüssel über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Schokolade etwas abkühlen lassen.

5. Inzwischen in einer weiteren Schüssel die Butter, die erste Portion Puderzucker (1) sowie den Vanillezucker 5–6 Minuten zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Ein Eigelb nach dem anderen unterschlagen. Dann die leicht abgekühlte Schokolade unterrühren.

6.Die Eiweiss mit dem Salz knapp steif schlagen. Die zweite Portion Puderzucker (2) löffelweise einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine gläzende, schneeweisse, feinporige Masse entstanden ist. Den Eischnee und das Mehl lagenweise auf den Teig geben und rasch unterziehen. Die Schokoladenmasse in die vorbereitete Springform füllen.

7.Die Schokoladentorte im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 45–50 Minuten backen. Die Nadelprobe machen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Rand mit einem spitzen Messer sorgfältig lösen und den Formenrand öffnen. Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und das Backpapier sorgfältig abziehen.

8.Die Glasur schmelzen und mit einem Spachtel über die Torte verteilen, dabei auch den Rand gut bestreichen. Die Glasur trocknen lassen.