Die-haut-alles-weg-Fischsuppe in sauer-scharf

Ohne Fleisch kein Preisch? Nix da: Die aromatische Asia-Soup punktet mit eiweißhaltigem Fischfilet, das selbst den schlappesten Gallier wieder fit macht.

• Zubereitungszeit:
  35 Min.
• Niveau:
  ganz einfach

Zutaten​

Personen 4
100 g Schalotten
2 Fenchel
6 Kirschtomaten
1 Stück (ca. 2cm) Galgant
2 Knoblauchzehen
1 Stange Zitronengras
1 grüne Chilischote
3 EL Sesamöl
Kurkuma
Salz
Pfeffer
1 Glas (400 ml) Fischfond
800 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
300 g Fischfilet (z. B. Red Snapper)
Saft von 1 Limette
6 Stiele Koriander
2 Stiele Thai-Basilikum
2 Peperoni

Zubereitung​

1
Schalotten schälen, Fenchel und Tomaten waschen. Alles in feine Spalten oder kleine Stücke schneiden. Galgant und Knoblauch schälen, beides in feine Scheiben schneiden. Zitronengras waschen und längs halbieren. Grüne Chili waschen.
2
Sesamöl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Fenchel, Knoblauch und Galgant darin unter Rühren leicht anbraten. Tomaten und 1/2 TL Kurkuma zugeben. Mit Fischfond sowie Gemüsebrühe ablöschen. Zitronengras, grüne Chili und Lorbeer zugeben. Aufkochen.
3
Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Limettensaft und Fisch in die Brühe geben, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Kräuter waschen und kleiner zupfen oder schneiden. Fischsuppe in Schalen anrichten. Getrocknete Peperoni klein krümeln, mit Kräutern über die Suppe streuen.

Nährwerte​

Pro Portion

• 170 kcal
• 18 g Eiweiß
• 9 g Fett
• 5 g Kohlenhydrate