Dieses Rezept für Vanille-Käsekuchen ist eigentlich ein Landfrauen-Geheimnis

Dieses Rezept für Vanille-Käsekuchen ​

ist eigentlich ein Landfrauen-Geheimnis​

Wenn Sie mal wieder Lust auf Käsekuchen haben, sollten Sie unbedingt diese abgewandelte, rustikale Variante mit Vanillequark und Streuseln probieren. Saftig lecker und mit fruchtiger Note lässt sich der Gaumenschmaus ganz leicht zubereiten. Wetten, dass das Landfrauen-Rezept schon bald zu Ihren Kuchenfavoriten gehören wird?

Landfrauen-Rezept für Vanille-Käsekuchen​

Zutaten: ​

• 300 g Mehl, plus etwas zum Bestäuben
• 175 g kalte Butter
• 300 g Zucker
• 750 g Quark
• 5 Eier
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 1 Bio-Zitrone, den Schalenabrieb davon
• 250 g rote Konfitüre (z.B. Himbeere)
• Salz

Tipps für einen besonders aromatischen Käsekuchen​

Ein Geheimnis gibt es bei der Zubereitung dieses Käsekuchens noch: Verwenden Sie statt Magerquark lieber Speisequark. Denn Fett ist ein enormer Geschmacksträger. Je mehr Fett im Käsekuchen enthalten ist, desto intensiver wird er im Geschmack. Verwenden Sie deshalb statt Magerquark einfach mal Speisequark mit 20 Prozent Fett. Dieser hat nicht wesentlich mehr Kalorien als Magerquark (zum Vergleich: 100 g Magerquark haben ca. 66 Kalorien, 100 g Speisequark mit 20 Prozent ca. 97 Kalorien), und sorgt für ein vollmundigeres Aroma.
Wer sich außerdem mal nach etwas Abwechslung beim Lieblings-Käsekuchen sehnt, aber dennoch einen super aromatischen Kuchen erhalten möchte, sollte es statt Vanillepuddingpulver mal mit einer anderen Puddingmischung probieren: Sahne-Geschmack. Wollen Sie die vanillige Note aber nicht missen, können Sie trotzdem einfach etwas Vanillearoma oder das Mark einer Vanilleschote hinzugeben.

Zubereitung: ​

1. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Butter in grobe Stücke schneiden und dann zusammen mit 300 g Mehl und 150 g Zucker in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz sowie 1 Ei ergänzen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten.
3. Die Hälfte der Streusel in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und sanft andrücken. Wichtig: Nicht nur den Boden mit den Streuseln auskleiden, sondern auch rundum einen etwa 3 cm hohen Rand ziehen. Danach die Konfitüre auf den Kuchenboden geben und verteilen.
4. Für die Kuchenfüllung Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver und den Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die 4 Eier unterarbeiten.
5. Den Vanillequark auf der Konfitüre verteilen und glattstreichen. Die restlichen Streusel als Topping über die Quarkschicht streuen.
6. Den Kuchen in den Ofen geben und für ca. 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten eventuell mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
7. Abschließend den fertigen Käsekuchen für etwa 10-15 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Danach herausnehmen und vorsichtig den Springformrand lösen. Wer möchte, kann den Käsekuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen oder ein Klecks Sahne zu jedem Stück reichen.

Mit diesen 3 Tipps wird jeder Käsekuchen perfekt​

1. Käsekuchen vor dem Einfallen schützen​

Damit der Käsekuchen nicht einfällt, setzen Backprofis auf das Backen in Etappen. So wird der Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen geholt, damit er sich circa fünf Minuten lang absetzen kann. Danach wandert er für zehn Minuten wieder zurück - und für fünf Minuten wieder nach draußen. Das Ganze wiederholen Sie drei Mal. So festigt er sich von innen nach außen. Für diese Methode brauchen Sie viel Geduld, aber der Kuchen wird fluffig-fest.

2. Käsekuchen ohne Risse​

Falls Ihr Käsekuchen immer mal wieder mit Rissen aus dem Ofen kommt, liegt das am zu schnellen Herausnehmen aus dem Ofen. Achten Sie darauf, dass der Kuchen beim Backen keinen zu großen Temperaturwechseln ausgesetzt ist. Wenn die Backzeit vorbei ist, sollten Sie den Ofen ausschalten und ihn bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten ruhen lassen.

3. Verschiedene Toppings für den Käsekuchen​

Neben den üblichen Streuseln (bestehend aus Butter, Mehl und Zucker) können Sie Ihren fertigen Käsekuchen auch mit köstlicher Erdbeermarmelade bestreichen, ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Sahne. Wer es gern exotischer mag, entscheidet sich z. B. für Kokosstreusel. Auch gut: Aprikosen aus der Dose als Topping. Wer es gern süß mag, kann den Käsekuchen auch mit flüssiger Schokolade oder Karamell bestreichen.