Donauwelle

Donauwelle​

Typisches Wellenmuster auf der Schokolade, zweifarbiger Kuchenteig, fruchtige Kirschen, dazu Pudding-Buttercreme – die Kernmerkmale einer Donauwelle. Mit unserem Rezept tauchen Sie tief ein in leckere Kuchentradition.

Zutaten
16 Portionen

Für die Schokoglasur:

• 250gCouvertüre, zartbitter
• 40gKokosöl

Für die Buttercreme:

• 500mlMilch
• 50gSpeisestärke
• 50gZucker
• 1Ei, davon das Eigelb
• 1Vanilleschote
• 250gButter, weich

Für den Teig:

• 250gZucker
• 1PriseSalz
• 250gButter, weich
• 5Ei
• 375gMehl
• 1PäckchenBackpulver
• 1PäckchenVanillezucker
• 25gKakao
• 2GläserSauerkirschen

• 2GläserSauerkirschen

Zubereitung

1.
Den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit der Butter verrühren bis eine helle, cremige Masse entsteht. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker vermischen und auch unter den Teig rühren.

2.

Ein tiefes Backblech einfetten und die Hälfte des Teiges darauf verteilen. Den übrigen Teig mit dem Kakao verrühren und darauf verteilen. Die Sauerkirschen abschöpfen und auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Das Ganze für 25 Minuten bei 180°C Ober-/ Unterhitze backen. Anschließend gut abkühlen lassen.

3.

Für die Buttercreme von der Milch eine halbe Tasse beiseitestellen und den Rest in einen Topf geben und erhitzen. Die Speisestärke und den Zucker mit der Milch in der Tasse verrühren. Das Eigelb unterrühren. Zu der Milch im Topf das Mark der Vanilleschote hinzugeben. Die Stärke-Zucker-Ei-Mischung unterrühren und das Ganze einmal aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und mit einer Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen.

4.

Die Butter aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise nach und nach zur Butter hinzugeben und unterrühren. Die Buttercreme auf dem Kuchen verteilen. Das Ganze nochmal für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank geben.

5.

Die Kuvertüre mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und über den Kuchen geben. Eine Gabel wellenförmig über die Schokolade ziehen, um das typischen Donau-Wellen-Muster zu bekommen. Schokoladenguss fest werden lassen und Donauwelle servieren.

Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal

2299kJ27%
Energie

• 
  549kcal27%
  Kalorien
• 
  56g22%
  Kohlenhydrate
• 
  34g49%
  Fett
• 
  9g18%
  Eiweiß

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