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Dorade auf Fenchel-Tomatengemüse
Zubereitung
10 min
Kochzeit
35 min
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten für 4 Personen
4 Stück Knoblauchzehen
3 Stück Süsskartoffeln
etwas Olivenöl zum Anbraten
2 Stück Fenchel
1 Stück Chinakohl
3 EL BIO Tandoori Gewürz
etwas Salz
etwas Etwas Pfeffer
80 ml Chasselas
2 Stück Zitronen, Saft
2 Stück Dosen Tomaten, gehackt à je 400 g
4 Stück ganze Doraden
2 Stück Limetten, in Scheiben geschnitten
2 Stück Orangen, in Scheiben geschnitten
Zubereitungsart
Zubereitung:
1. Knoblauch und Süsskartoffeln schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Süsskartoffeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch und Süsskartoffeln in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Fenchel waschen, halbieren, harten Strunk entfernen und in 0.5 cm breite Streifen schneiden. Zu den Süsskartoffeln in die Pfanne geben. Chinakohl waschen und in 2 cm breite Quadrate schneiden, kurz mitbraten. Mit Tandori, Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Chasselas, Zitronensaft und gehackten Tomaten ablöschen. Nun für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Doraden waschen, trocknen und Seitenflossen abschneiden. Den ganzen Fisch und die Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer würzen. Bauchhöhle mit Limetten- und Orangenscheiben füllen. Fisch in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten. Gemüse in eine ofenfeste Schale geben. Den Fisch darauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heissluft für 20-25 Minuten garen.
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