Easy-Bete-Suppe mit Pumpernickel-Knusper

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten:
Personen 4

2 Knoblauchzehen
500 g Bete
1 Zwiebel
½ Knollensellerie (ca. 300 g)
3 EL Olivenöl
ca. 1 l Gemüsebrühe
200 ml Hafer-Cuisine
2 Scheiben Pumpernickel
Salz
2 Stiele Dill

Zubereitung:
1.Knoblauch schälen und fein hacken. Rote Bete, Zwiebel und Knollensellerie schälen. Alles grob würfeln.

2.2 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen. Rote Bete, Zwiebel, Sellerie und Hälfte Knoblauch darin andünsten. Mit etwa 1 l Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

3.Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei ca. 150 ml Hafer-Cuisine und eventuell noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen, warm halten.

4.Pumpernickel zerkrümeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Knoblauch und Pumpernickel darin unter Wenden knusprig braten. Mit Salz würzen. Dill waschen, Spitzen kleiner zupfen.

5.Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen, je 1 EL Hafer-Cuisine hineingeben. Mit dem Pumpernickel-Crunch und den Dillspitzen bestreut servieren.

Nährwerte:
Pro Portion
240 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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