Eier in Senfsoße mit Salzkartoffeln

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Eier in Senfsoße mit Salzkartoffeln​

Zutaten​

• 1000 g Kartoffeln
• 8 Eier
• 60 g Butter
• 20 g Mehl
• 1 l Milch
• 100 g Senf mittelscharf
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• nB Petersilie

Anleitungen ​

• Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Am besten in einem Schnellkochtopf mit Salzwasser kochen. Alternativ in Salzwasser.
• Eier (kochen und anschließend) pellen.
• Butter in einem Topf schmelzen.
• Mehl dazu geben und klümpchenfrei verrühren.
• Kalte Milch dazugeben und kräftig weiterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
• Kurz aufkochen lassen.
• Hitze reduzieren, Senf in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nach Belieben etwas Petersilie fein hacken und unter die Soße heben.
• Mit Eiern und Kartoffeln anrichten.

Nährwerte pro Portion​