Eier Spinat Auflauf mit Kartoffeln

Zutaten für 6 Personen:
800 g Kartoffeln 1 Euro
1 Zwiebel 15 Cent
2 Knoblauchzehen 5 Cent
1 Paprika 40 Cent
2 El Öl 10 Cent
400 g Tiefkühl Blattspinat 1,70 Euro
250 ml Sahne 65 Cent
4 Eier 80 Cent
100 g geriebener Käse 1 Euro
Muskat
Salz und Pfeffer
1 El Butter zum Einfetten 10 Cent

Zubereitung:​

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Auflaufform einfetten.

Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Paprika waschen, entkernen und in ganz kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und beides glasig andünsten, den Spinat hinzufügen und bei geringer Hitze zugedeckt dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. 2/3 der Sahne und den geriebenen Käse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 3 Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, den Spinat und Paprika gleichmäßig darauf verteilen.
Die übrige Sahne mit den Eiern verquirlen und über den Spinat gießen.
30 Minuten im aufgeheizten Ofen backen.

Preis pro Person ~0,99 Euro
Nährwerte pro Person: 397 kcal
13 g Eiweiß/Protein
24,3 g Fett
28,4 g verwertbare Kohlenhydrate