Englischer Marmor-Cheesecake mit Erdbeeren

Englischer Marmor-Cheesecake mit Erdbeeren​

Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 32.0
Eiweiss 7.0
Fett 25.0
kKalorien 374.0


Zutaten:
Ergibt 12 Stück

75 Gramm Butter
1 Zitrone abgeriebene Schale
2 Esslöffel Zitronensaft
200 Gramm Petits Beurres
400 Gramm Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
450 Gramm Sahnequark
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
100 Gramm Zucker
50 Gramm Mehl
100 Gramm Erdbeerkonfitüre mit möglichst viel Fruchtanteil

Zubereiten:
1. In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Die Zitronenschale dazureiben und den Zitronensaft beifügen.

2.Eine Carréform von 25 x 25 cm oder eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

3.Die Petits Beurres in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz oder dem Fleischklopfer sehr fein zerbröseln. In eine Schüssel geben. Die Butter-Zitronen-Mischung beifügen und alles gut mischen. Auf den Boden der vorbereiteten Form geben und satt zusammendrücken. 30 Minuten kühl stellen.

4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

5.Den Doppelrahmfrischkäse, den Rahmquark, den Vanillezucker und den Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das Mehl darübersieben und untermischen. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen.

6. Die Erdbeerkonfitüre leicht erwärmen und glatt rühren. Löffelweise auf der Quarkmasse verteilen, dann mit einem spitzen Messer die Konfitüre durch die Quarkmasse ziehen.

7.Den Cheesecake im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann vor dem Geniessen mindestens 4 Stunden kalt stellen.

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