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Erdbeer-Limetten-Sirup
In diesem Sirup verbinden sich Rot und Grün einmal ganz unpolitisch,
aber dafür sehr süffig zu einem süssen Säftchen.
Zutaten:
Ergibt 1½ Liter
5 Limetten reife
500 Gramm Zucker
3 Deziliter Wasser
1 Kilogramm Erdbeere
Zubereiten:
1.Die Limetten unter heissem Wasser gut waschen und trocken reiben. Die Schale von 3 Limetten fein abreiben. Den Saft aller Limetten auspressen und davon 2½ dl abmessen.
2. In einer grossen Pfanne Limettensaft, Zucker und Wasser aufkochen.
3. Die Erdbeeren rüsten, vierteln und zum Zuckersirup geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Erdbeermasse durch ein feines Sieb streichen.
4. Die Erdbeermasse zurück in die Pfanne geben und aufkochen. Mit einem grossen Löffel oder einer Suppenkelle die Masse während des Kochens abschäumen. Den Sirup 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, zuletzt die Limettenschale beifügen.
5. Den heissen Sirup sofort in gründlich gereinigte und heiss ausgespülte Flaschen füllen und verschliessen.
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