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Erdbeer-Mascarpone-Torte
Zutaten:
Für den Boden
120 g weiche Butter75 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
etwas Butter für die Form
Für die Füllung
300 g Erdbeeren1 Vanilleschote
250 g Magerquark
80 g Zucker
6 Blätter Gelatine
500 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
Für das Topping
250 g kleine Erdbeeren1 Pck. Tortenguss (rot)
3 EL Zucker
1. Schritt
120 g Butter
75 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
etwas Butter für die Form
Springformboden (Ø26 cm) fetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Boden Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver mischen und zugeben, Milch ebenfalls unterrühren. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 20 Min backen. Erkalten lassen.
2. Schritt
300 g Erdbeeren
1 Vanilleschote
250 g Magerquark
80 g Zucker
In der Zwischenzeit 300 g Erdbeeren waschen, putzen und von dem Strunk entfernen. Pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel streichen. Vanilleschote auskratzen und mit Quark und Zucker glatt rühren.
3. Schritt
6 Blätter Gelatine
500 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. 5-6 EL der Quarkcreme in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im warmen Zustand in die Quarkmasse rühren. Mascarpone zugeben und kurz verrühren. Pürierte Erdbeeren zur Creme geben und kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4. Schritt
250 g kleine Erdbeeren
Tortenboden aus der Form lösen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring drum herum stellen. Creme darauf geben und glatt streichen. 1 Std. kaltstellen. Übrige Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
5. Schritt
1 Pck. Tortenguss
200 ml Wasser
3 EL Zucker
Tortengusspulver mit 200 ml Wasser und 3 EL Zucker in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen. 2-3 Min. abkühlen lassen und vorsichtig auf die Erdbeeren gießen. Mindestens eine weitere Stunde kühlstellen. Aus dem Ring lösen und servieren.
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