Feurige Ananas-Linsen-Suppe

60 Minuten
Unkompliziert
Zutaten (4 Portion):
2 Möhren
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 kleine rote Chilischote
200 g rote Linsen
2 EL Rapsöl
600 ml Brühe
200 ml Kokosmilch
400 g Ananasfruchtfleisch
1 TL Butter
2 EL brauner Zucker
2 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:
1
Möhren und Ingwer schälen, Möhren waschen und mit dem Ingwer in kleine Würfel schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, die Schote waschen und in feine Streifen schneiden.

2
Linsen, Möhren und Ingwer in erhitztem Öl andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, Chili zufügen, aufkochen und abgedeckt circa 20 bis 25 Minuten garen (die Linsen dürfen dabei etwas zerkochen).

3
Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden und in erhitzter Butter leicht anbraten. Zucker überstreuen und etwas karamellisieren. Ananas auf kleine Holzspieße reihen.

4
Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen und mit Ananasspießen servieren.