Flammkuchen mit Poulet und Ananas

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Flammkuchen mit Poulet und Ananas​

Zutaten: Salziges Gebäck Für 4 Personen​

• 400 g Pouletbrüstchen
• Salz
• Madras-Curry
• 1 EL Öl
• 1 Baby-Ananas
• 200 g Crème fraîche
• 1 EL milder Curry
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Schnittlauch

• 200 g Weissmehl
• 120 g Roggen- oder Ruchmehl
• 1½ TL Salz, ca. 9 g
• 15 g Hefe
• 2 dl Wasser, lauwarm
• 1 EL Olivenöl
• Mehl zum Auswallen

So gehts​

1. Für den Teig Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
2. Weiter gehts
   Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren, auf Mehl 2–3 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
   fast fertig
3. Pouletbrüstchen mit Salz und Madras-Curry würzen. Öl erhitzen, Poulet darin ca. 6 Minuten knapp durchbraten. Ananas in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Strunk mit einem runden Förmchen ausstechen. Crème fraîche mit mildem Curry mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Madras-Curry abschmecken. Auf den Teigen ausstreichen. Ananas darauf verteilen. Poulet in Scheiben à ca. 5 mm schneiden und auf den Flammkuchen verteilen. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Flammkuchen streuen.