fluffige Zitronenrolle

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Portionen:
Personen 6
Zutaten:
Für den Teig:
6 Eier
150 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver

Für die Creme:
500 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
100 Zucker
5 EL Zitronensaft
2 EL Zitronenschale
2 EL Puderzucker optional

Zubereitung:

1.Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor.

2.Trenne die Eier und schlage das Eiweiß und 5 EL heißes Wasser mit einem Handrührgerät steif. Lass dann 180 g Zucker einrieseln und schlage so lange weiter, bis er sich gelöst hat.

3.Gib nun die Eigelbe hinzu und hebe Mehl und Backpulver unter.

4.Verstreiche den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech und backe ihn für 12-15 Minuten.

5.Bestreue ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker und stürze den Biskuit darauf. Ziehe das Backpapier ab und rolle den Teig eng zusammen. Lass ihn danach auf einem Kuchengitter abkühlen.

6.Schlage in der Zwischenzeit die mit dem Sahnesteif, dem Zitronensaft und der -schale steif. Lass dabei den Zucker einrieseln.

7.Verstreiche die Sahne auf dem Boden und rolle ihn mithilfe des Geschirrtuchs auf.

8. Verziere die Zitronenrolle nach Belieben mit Puderzucker und Sahnetupfen.