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Französische Champignon-Suppe
Eine gute Suppe wärmt von innen und außen. Die französische Variante mit Champignons geht erstaunlich einfach und schnell und ist somit ideal für comfort food, also für Wohlfühl-Essen. Dazu noch knuspriges Landbrot und los geht's - als Vorspeise oder Hauptgerichte ein Highlight.
Zutaten
120 g Champignons, braun
35 g Champignons, getrocknet
1 Würfel Gemüsebrühe
2-4 Stängel Petersilie
1 Prise Salz
400 ml Sojasahne
40 ml Weißwein, Savignon
1 Schalotten
nach Bedarf Timut-Pfeffer
Landbrot, geschnitten
Zubereitung:
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Zur Vorbereitung die getrockneten Pilze in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufquellen lassen. Die frischen Champignons waschen bzw. putzen.
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Schalotte und frische Champignons in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten anbraten.
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Pilze und Schalotte mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten abdunsten lassen.
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Die Gemüsebrühe eines Würfels sowie die Sahne in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das geschnittene Landbrot mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen oder ebenfalls in einer Pfanne rösten.
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Die Suppe auf tiefen Tellern zusammen mit dem Brot servieren und nach Bedarf mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und noch einmal Timut-Pfeffer darüber mahlen.
UNSER TIPP:
Statt getrockneten Champignons können auch z.B. Morcheln oder andere Pilze verwendet werden.
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