Französische Zwiebelsuppe: Klassiker ganz einfach selbst machen

Zutaten für 4 Portionen:
5 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
100 ml Weißwein, trocken
1 l Rinderbrühe
4 Scheiben Weißbrot (gern auch altbacken)
100 g Käse, gerieben (z.B. Gruyère)
Petersilie, zum Garnieren

Pro Portion etwa:
364 kcal
17 g Fett
32 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Kochzeit)

Und so wird’s gemacht:
1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Topfinhalt mit Mehl bestäuben und unter stetigem Rühren leicht anbräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Zutaten mit trockenem Weißwein ablöschen, dann auch die Rinderbrühe aufgießen. Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen.

3. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 200 Grad; Gas Stufe 5). Weißbrot toasten.

4. Suppe auf vier feuerfeste Suppentassen verteilen. Jede mit einer Scheibe Brot bedecken und diese mit geriebenem Gruyère bestreuen. Im Ofen 5 Minuten überbacken lassen, dann mit Petersilie garnieren und servieren.

Omas Geheimtrick für unwiderstehliche Suppen und Eintöpfe

Französische Zwiebelsuppe galt lange Zeit als ganz klassisches "Arme Leute Essen". Kaum verwunderlich: Die Zutaten sind einfach und fast jeder hat sie im Haus. Obendrein bietet das Rezept auch eine gute Möglichkeit, altbackenes Brot in einem vollwertigen Gericht zum Einsatz zu bringen.