Frikadellen mit Pesto-Ricotta-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Ricotta
1 EL Pesto (Glas)
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
680 ml passierte Tomaten
2 TL getrocknete italienische Kräuter
Zucker
300 g Spiralnudeln
5 Stiele Basilikum
4 EL geriebener Parmesan

Pro Portion etwa:
790 Kalorien
44g Eiweiß
39g Fett
65g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 35 Minuten
Und so wird’s gemacht:

1.Zu Beginn Ricotta mit Pesto verrühren, mit Pfeffer würzen. Dann die Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

2.Für das Hack, je eine Hälfte Zwiebeln und Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verkneten.

3.Aus der Masse acht Kugeln formen, jeweils flach drücken und je 1 TL Ricotta in die Mitte geben. Die Hackmasse darüberschlagen und mit den Händen zu ovalförmigen Frikadellen formen.

4.Für die Soße 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.

5.2 EL Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Tomaten und Kräuter zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

6.Bei milder Hitze circa 10 min köcheln lassen. Frikadellen in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne circa 10 min braten.

7.Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.

8.Soße nochmals abschmecken und die Nudeln untermischen. Basilikum waschen und Blätter, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden.

9.Nudeln und Frikadellen anrichten. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen. Zum Schluss mit den Basilikumblättern garnieren und genießen!

Frikadellen sind eines der beliebtesten Gerichte der Deutschen. Oft werden sie mit Kartoffelpüree und Soße serviert. In unserer Variante für Frikadellen mit Pesto-Ricotta-Füllung kombinieren wir die leckeren Klopse aber mit Nudeln und einer italienischen Füllung.

Du musst dich, Anmelden oder Registrieren um den Download-link zu sehen. Vielen Dank für dein Verständins!