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Frischer Spargelsalat mit gegrilltem Spargel, Parma-Schinken & Mozzarella
Dieser leichte Salat ist perfekt für warme Tage oder als frische Beilage.
Gegrillter Spargel trifft auf herzhaften Parma-Schinken, cremigen Mozzarella
und knackiges grünes Gemüse – schnell gemacht und super lecker!
Zutaten (für 2 Personen):
250 g grüner Spargel
100 g Parma-Schinken
125 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
100 g gemischter grüner Salat (z. B. Rucola, Feldsalat)
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Optional: ein paar Pinienkerne oder Walnüsse für den Crunch
Zubereitung:
Spargel waschen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden.
Spargel mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill 5-7 Minuten grillen, bis er leicht braun und bissfest ist.
Salat waschen und trocken schleudern.
Mozzarella in Stücke zupfen oder schneiden. Parma-Schinken in Streifen schneiden.
Alles in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch mit Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen.
Tipp: Für noch mehr Frische passt ein Spritzer Balsamico sehr gut dazu.
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