Fudgy Dark Chocolate Brownies

Etwa 35 Minuten
Ergibt etwa 15 Brownies
Einfach


Zutaten:
3 Eier, Größe M
160 g Butter
200 g Zucker, weiß
50 g Zucker, braun
150 g Mehl
15 g Kakao
1 Tl Vanille-Extrakt
1 Tl Backpulver
Prise Salz
200 g Zartbitterschokolade, 70 – 85% Kakaoanteil
Rapsöl zum einfetten der Form
Form ca. 30×25 cm

So geht’s:

1.Als Erstes den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze einstellen.

2.Die Butter zusammen mit der Schokolade langsam schmelzen*. Dabei immer mal wieder rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend Vanille-Extrakt einrühren, eine Prise Salz hinzufügen und abkühlen lassen*.

3.Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Backpulver hinzufügen und alles miteinander vermischen. Anschließend zur Seite stellen.

4.Weißen und braunen Zucker vermischen. Zuckermischung zur Schokoladen-Butter-Creme geben und ordentlich verrühren.

5.Eier nacheinander in die Schokoladen-Butter-Creme geben. Jedes Ei für sich kurz einrühren, bis es sich verteilt hat.

6.Die Form mit Rapsöl einfetten. Anschließend mit Backpapier ausstatten. Das Backpapier sollte nicht nur den Boden abdecken, sondern auch die Ränder der Form. Das Backpapier ordentlich am Boden und den Rändern andrücken. Das Öl hilft dabei, das Backpapier zu halten.

7.Die Mehl-Kakao-Mischung zum Schokoladen-Butter-Zucker-Gemisch geben und mit einem Teigschaber langsam unterheben. Nur so lange, bis ein glatter zäher Teig entsteht und kein Mehl mehr zu sehen ist.

8.Den Teig in die Form geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

9.Die Form für 20 – 25 Minuten auf die mittlere Ebene in den Backofen geben.

10.Nach 18 – 20 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Brownies fertig sind. Bleibt so gut wie kein Teig am Stäbchen haften, kann die Form aus dem Backofen geholt werden*.

11.Die Brownies kurz etwas abkühlen lassen. Dann mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und zum weiteren Abkühlen auf ein Rost geben.

12.Nach dem abkühlen die Brownies in gleichgroße Stücke schneiden. Ggf. vorher die Ränder begradigen. Dann „Dark“ starten und die Brownies verschlingen.


Tipp:
Kauft Euch am besten eine schöne große Schüssel, die Ihr auf bzw. über einen Topf stellen könnt. In den Topf kommt dann Wasser. Das Wasser verdampft und erwärmt so die Schüssel. Dadurch schmilzt die Schokolade gleichmäßig. Achtet bei dieser Variante darauf, dass das Wasser im Top, nicht die Schüssel berührt.

* Das Abkühlen ist wichtig, da später Eier in die Creme kommen. Ist die Creme zu heiß, stocken die Eier.

* Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz der Brownies. Je länger sie im Backofen bleiben, desto trocknender werden sie. Feucht und saftig bleiben die Brownies bei kürzerer Backzeit. Allerdings, wenn sie zu kurz im Ofen waren, werden sie nicht fest genug. Die Backzeit ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich. Darum macht immer die Stäbchenprobe.