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Gebratene Vollkorn-Spaghetti mit Curry-Sesam-Hähnchen
Zubereitung
30 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten für 4 Personen
320 g Hähnchenfilet-Spitzen
2 EL Sesam
1 EL Currypulver
etwas Sonnenblumenöl
2 Stück Karotten
2 Stück Zucchini
1 Bund Bund Frühlingszwiebeln oder 2 Lauchstangen
500 g Bio-Vollkorn-Spahetti
2 EL Bio-Kokosöl
4 Stück Eier
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Chili aus der Mühle
6 EL Wasabi-Erdnüsse, grob gehackt
Zubereitungsart:
1.Hähnchenfilet-Spitzen mit Sesam, Currypulver und etwas Sonnenblumenöl über Nacht im Kühlschrank zugedeckt marinieren.
2.Gemüse waschen und Karotten schälen. Die Enden der Zucchini und Karotten entfernen. Mit dem Sparschäler beides in lange Streifen und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Bio-Vollkorn-Spaghetti im kochenden und gesalzenen Wasser gemäss Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit Hähnchenfilet-Spitzen in Kokosöl anbraten. Gemüsestreifen und Frühlingszwiebel-Ringe mitbraten. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen und zum Gemüse geben. Gut rühren, wenn das Ei zu stocken beginnt, Vollkorn-Spaghetti dazugeben und alles vermengen. Die grob gehackten Wasabi-Erdnüsse über das Gericht streuen und frisch servieren.
Tipp
Wer’s noch bunter mag kann sauer eingelegte Maiskölbchen längs halbieren und mitbraten.
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