Gedeckter Apfelkuchen

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Gedeckter Apfelkuchen​

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Zutaten für ca. 16 Stück ( für eine Form ca. 24 x 24 cm):​

• 300 g Weizenmehl
• 3 EL Zucker
• 2 TL
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• 250 g Butter, gekühlt
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1 Ei (Größe M)

• ca. 1,5 kg Äpfel
• 1 TL Zimt
• 2 EL Zucker

• Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:​

1. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter (in Stücken), Ei und Backpulver mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
2. Während der Teig im Kühlschrank liegt, wird der Apfelmus zubereitet: Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden oder mit der groben Seite der Küchenreibe reiben. Äpfel zusammen mit dem Zucker in die Pfanne geben und kochen lassen, bis ein Apfelmus entsteht und die Flüssigkeit verdampft ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss Zimt untermischen. Abkühlen lassen.
3. Eine rechteckige Backform (24x 24cm) mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges auf den Boden der Form drücken. Den abgekühlten Apfelmus darauf verteilen. Die andere Hälfte des Teiges in kleine Stücke zupfen und auf dem Apfelmus verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 50- 60 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen, bis der Teig Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung im Thermomix:​

Zutaten (siehe oben)​

Zubereitung:​

1. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter (in Stücken), Ei und Backpulver in den Mixtopf geben und ca. 40 Sekunden/ Stufe 5 mit Hilfe des Spatels verkneten. In Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
2. Während der Teig im Kühlschrank liegt, wird der Apfelmus zubereitet: Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte der Äpfel in den Mixtopf geben. Zucker und Zimt dazugeben und 5 Sekunden/ Stufe 6 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen. Die zweite Hälfte der Äpfel genauso zerkleinern (aber ohne Zimt und Zucker).
3. Alle Äpfel in den Mixtopf geben und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Dann 30 Sekunden/ Stufe 5 pürieren. (Falls die Äpfel zu viel Saft abgegeben haben, nochmal 10 Minuten oder länger/100°C/Stufe 1, ohne Messbecher kochen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann). Abkühlen lassen.
4. Eine rechteckige Backform (24x 24cm) mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges auf den Boden der Form drücken. Den abgekühlten Apfelmus darauf verteilen. Die andere Hälfte des Teiges in kleine Stücke zupfen und auf dem Apfelmus verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 50- 60 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen, bis der Teig Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.