Gemüse-Burger

Zutaten (4 Portionen)
200 g Vollkornreis
Salz
100 g Salatgurke
200 g fettarmer Frischkäse
2 EL gehackte Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer
1 Möhre
1 Zucchino
2 Eier
80 g Mehl
2 EL Pflanzenöl
4 Blätter Salat
2 Tomate
4 große Vollkornbrötchen


Zubereitung:

1
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung 20 bis 25 Minuten garen. Gurke schälen, entkernen und fein raspeln, mit Frischkäse und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2
Möhre schälen, mit der Zucchino waschen, beides putzen und grob raspeln. Zucchino und Reis gut trockentupfen und mit Möhre, Eiern und Mehl vermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

3
Mischung mit feuchten Händen zu 4 großen Burger-Bratlingen formen und in erhitztem Öl von beiden Seiten circa 10 Minuten braten.

4
Salat und Tomaten waschen, Salat putzen, bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.

5
Brötchen quer aufschneiden und beide Hälften mit Frischkäse bestreichen. Untere Hälften erst mit Salat, dann mit Bratling und abschließend mit Tomaten belegen. Obere Brötchenhälften auflegen, etwas andrücken und servieren.


Nährwerte (Pro Portion)

85 g Kohlen-hydrate
20 g Eiweiß
14 g Fett

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