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Gemüsekuchen
Gemüsekuchen mit Quark-Ölteig ist nicht nur schnell gemacht
sondern auch noch günstig.
Das herzhafte Rezept mit Gemüse und Schmand-Creme ist so gut!
Backen 40 Min.
Niveau Einfach
Zutaten:=1 Kuchen
Für den Teig
250 g Weizenmehl (Type 405)1 TL Backpulver
1 TL Salz
150 g Magerquark
100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Etwas Fett für die Form
Etwas Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
1 StangeLauch (ca. 300 g)
4 Möhren (ca. 400 g)
2 EL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
300 g Tiefkühl - Erbsen
50 ml Gemüsebrühe
Etwas Salz und frischer Pfeffer
200 g Schmand
100 g Magerquark
3 Eier (Gr. M)
3 EL gemischte Kräuter (alt.: Petersilie)
100 g Parmesan
1. Schritt
Etwas Fett für die Form
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 TL Salz
150 g Magerquark
100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Den Ofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten. Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Quark und Öl hinzugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zügig zu einem Teig verkneten. Beiseitestellen.
2. Schritt
1 Stange Lauch (ca. 300 g)
4 Möhren (ca. 400 g)
2 EL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Für die Füllung Lauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Lauch 3 Minuten darin anbraten.
3. Schritt
300 g Tiefkühl - Erbsen
50 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und frischer Pfeffer
100 g Magerquark
200 g Schmand
3 Eier (Gr. M)
3 EL gemischte Kräuter (alt.: Petersilie)
Gefrorene Erbsen und Gemüsebrühe hinzugeben und für weitere 3 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen,
beiseite stellen. Schmand, Magerquark und Eier verrühren. Kräuter hacken und ebenfalls unterrühren.
4. Schritt
Etwas Mehl zum Arbeiten
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Kreis (ca. Ø 30 cm) ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen. Den Rand an der Form festdrücken und den Boden mehrere Male mit einer Gabel einstechen.
5. Schritt
100 g Parmesan
Gemüsemischung und Eierguss mischen, in die Form füllen und mit Parmesan bestreuen. Gemüsekuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Minuten backen, anschließend lauwarm servieren. Der schnelle Gemüsekuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich für mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Unser Tipp
Gemüse nach Lust und Laune
Du kannst das Gemüse auch durch andere Sorten, wie z.B. Cocktailtomaten, Brokkolirösschen oder Zuckerschoten ersetzen. Wenn du deinen Gemüsekuchen in einem tiefen Backblech (ca. 38 x 45 cm) backen willst, verdoppele einfach alle Zutaten.Du musst dich,
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