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Gemüselasagne
Zutaten für 5 Portionen:
Für die Gemüseschicht
1 Zucchini
2 Möhren
1 Kohlrabi
1 EL Olivenöl
1 EL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
200 g Schmand
Für die Sauce
1 Zwiebel
400 g gestückelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
6 Lasagneplatten
200 g geriebener Käse (Gouda)
1 TL Mandelmus (optional)
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit/Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit aktiv: ca. 70 Minuten
Zubereitung:
1. Schäle die Zucchini, die Möhren und den Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel.
Frische Zucchini kannst du auch mit Schale verwenden.
2. Dünste sie in einer Pfanne in Olivenöl an. Rühre dann den Schmand und die
Gemüsepaste unter und schalte die Hitze ab. Ein Teelöffel Mandelmus ist eine tolle
Ergänzung und gibt dem Gericht einen zusätzlichen Nährstoffkick.
Widme dich nun der Tomatensauce:
3. Schäle die Zwiebel und brate sie in einem kleinen Topf in Olivenöl glasig an.
4. Rühre das Tomatenmark unter, füge die gestückelten Tomaten zu und koche die Sauce
kurz auf.
5. Würze sie mit der Gemüsepaste und püriere sie zu einer feinen Sauce.
Schichte die Lasagne
6. Nimm dir eine hohe Auflaufform und füge die Hälfte der Gemüsesauce auf den Boden.
Gieße einen kleinen Schluck Milch hinzu, so dass der Boden schwach bedeckt ist. Dann
folgt eine Schicht Lasagneplatten, danach Tomatensauce und wieder Gemüsesauce.
Dann kommen noch mal Lasagneplatten und zum Abschluss Tomatensauce.
7. Streue dann den Käse auf die Lasagne.
8. Backe die Gemüselasagne bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten
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