Grüne Suppe mit Würstchen

Zutaten (4 Portionen)
400 ml Hühnerbrühe
400 ml Haferdrink
300 g TK-Erbsen
1 Kopf Brokkoli
4 Wiener Würstchen
4 EL Kürbiskernöl
0.5 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer


Zubereitung

1
Brühe mit Haferdrink aufkochen. Erbsen hineingeben und 5 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen.

2
Währenddessen Brokkoli waschen, angetrockneten Teil des Strunkes entfernen. Brokkoli in Röschen zerteilen und den Strunk klein schneiden. Brokkoliröschen und Strunkstücke zu den Erbsen geben und weitere 3 bis 4 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel garen.

3
Würstchen waschen und in Scheiben schneiden.

4
Petersilie waschen und hacken. Fertig gegartes Gemüse in der Flüssigkeit pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Würstchen in der Suppe erhitzen.

5
Suppe in Teller verteilen. Mit je einem Esslöffel Kürbiskernöl sowie gehackter Petersilie garnieren.


Nährwerte (Pro Portion)

350/1465 kcal / kJ
18 g Kohlen-hydrate
19 g Eiweiß
21 g Fett